NATO Zirvesi'nde Türk Mutfağı Damga Vurdu! İşte Dünya Liderlerinin hayran olduğu o yemeklerin listesi ve tarifleri!

Taş Fırın Lezzetinde Çıtır Pide Tarifi İçin Malzemeler HAMUR İÇİN; 1 su bardağı ılık su 1 su bardağı süt 1 adet yumurta (beyazı hamura, sarısı üzerine) 1 yemek kaşığı instant maya 1 tepeleme tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz Un (hafif ele yapışan bir kıvamda olmalı. Unu yavaş yavaş kontrollü ekleyin) KIYMALI HARÇ İÇİN; 200 gr. Dana kıyma 2 adet orta boy domates 2 adet orta boy soğan 2 adet çarliston veya sivri biber 1 silme tatlı kaşığı tuz Karabiber, kırmızı toz biber, kimyon Biraz zeytinyağ KUŞBAŞILI HARÇ İÇİN; 500 gr. Dana kuşbaşı (minik minik doğrayın) 2 adet domates 2 adet orta boy soğan 2 adet çarliston veya sivri biber 1 tatlı kaşığı tuz Karabiber, kırmızı toz biber, kimyon Biraz zeytinyağ ÜZERİ İÇİN; Kaşar peyniri rendesi Yumurta sarısı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı pekmez Tereyağ

Taş Fırın Lezzetinde Çıtır Pide Tarifi Nasıl Yapılır? KIYMALI HARCIN HAZIRLANIŞI; Kıymanın üzerine, minik minik doğranan soğanları, biberleri, ve küp küp doğranan kabukları soyulmuş domatesi ilave edelim. Baharat ve tuzunu da verip karıştıralım. KUŞBAŞILI HARCIN HAZIRLANIŞI; Dana kuşbaşılarını minik minik doğrayıp su dolu bir tencereye alalım. Ocakta kaynatalım. Üzerine çıkan köpükleri atalım. Ve altını kısıp 1 saat haşlayalım. Kabukları soyulmuş küp doğranmış domates, küp doğranmış biber ve soğanı bir kaseye alalım. Üzerine haşlanan kuşbaşıları, baharat ve tuzu ekleyip karıştıralım. HAMURUN HAZIRLANIŞI; Yoğurma kabında 3 su bardağı un ve mayayı karıştıralım. Ortasını açıp su, süt, yumurta beyazı, tuz ve şekeri ekleyip yoğurmaya başlayalım. Un ilavesiyle hafif ele yapışan bir kıvam elde edelim. Hamuru tezgah üzerine alıp iyice yoğuralım bu aşamada elinize biraz yapışıyor olsun. Üzerini streçleyip 1 saat mayalandıralım. Mayalanan hamuru 12 bezeye bölüp yuvarlayalım. Üstlerini bir bez ile örtüp 10 dk. Dinlendirelim. Tezgaha buğday kepeği serpelim ilk bezeden başlayalım. Üzerine un serpip merdane ile uzunca açalım. İç harcından koyup güzelce kapatalım. Harç sulanmış olacaktır suyundan almayın. Pide şeklinde kapatalım yağlı kağıt üzerine dizelim. Tüm pidelere aynı işlemi uygulayalım. Kenarlarına sürmek için yumurta sarısı, pekmez ve sıvı yağı karıştıralım. Ve sürelim. 200 derecelik ısıtılmış dırıma gönderelim. Her zamanki koyduğumuzun rafım bir altına koyalım. Fırından almaya yakın kaşar peyniri rendesi ekleyelim. Fırından alınca kenarlarına tereyağ sürelim. AFİYET OLSUN.

Trabzon Tereyağı

Hizan Karakovan Balı

Zeytinyağlı Sebze Sote 1 adet kabak 1 adet havuç 1 adet kırmızı kapya biber 1 adet yeşil biber 1 adet küçük Soğan 2 diş sarımsak 4 yemek kaşığı Zeytinyağı 1 adet mantar (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı karabiber Bir tutam kekik

Nasıl Yapılır Tüm sebzeleri yıkayın ve jülyen ya da ince uzun şekilde doğrayın. Geniş bir tavayı ocağa alın ve zeytinyağını ekleyin. Önce soğan ve sarımsağı tavaya alıp hafifçe kavurun. Ardından havuç, biberler ve mantarı ekleyerek birkaç dakika soteleyin. Son olarak kabağı ilave edin ve sebzeler hafif diri kalacak şekilde pişirin. Tuz, karabiber ve kekiği ekleyip karıştırın. Sebzeler renklerini kaybetmeden ocaktan alın ve sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Yanık Denizli Yoğurdu

Kayseri Mantısı Tarifi İçin Malzemeler Hamuru için; 3 su bardağı un 1 su bardağı su 1 adet yumurta Tuz İç malzemesi; 250 gr kıyma 1 orta boy kuru soğan Pul biber Karabiber Tuz Yoğurt sosu için; 1 kase yoğurt 3 diş sarımsak Tuz Salça sosu için; 1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı tereyağ Üzeri için; Pul biber Nane

Kayseri Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır? Öncelikle hamur için unu yoğurma kabına alıp ortasını açarak tuzu ve yumurtayı ekleyin. Suyu da azar azar ekleyerek yoğurun. Çok sert veya çok yumuşak olmayacak kıvamda ele yapışmayana dek yoğurun. Bezeler alıp üzerini örtün ve dinlenmeye bırakın. Diğer taraftan soğanı rendeleyip acı suyunu süzün. Kıymaya ekleyin. Baharatlarını da koyup yoğurun. Hamur bezelerini az unla açın. Çok inceltmenize gerek yok. Eşit şekilde önce yukarıdan aşağı sonra da soldan sağa dik olarak kesin. Küçük kareler oluşturun. İçlerine yeteri kadar kıyma koyun ve köşelerinden birleştirin. Kaynayan suya tuz ilave edin ve mantıları içine atıp pişirin. Ara ara kontrol edin fazla yumuşamasın. Sarımsakları ezin yoğurda katın ve biraz suyla açın. Tereyağını tavaya koyun eriyip kızınca salçayı koyun ve kavurun. Biraz suyla açın ve bir taşım kaynatın. Süzdüğünüz mantının üzerine önce yoğurdu ardından salçalı sosu dökün. Servis edin. Afiyet olsun :)

İsli Ayaş salçası, Ayaş domatesinden yapılan yöresel bir domates salçasıdır. “İsli” ifadesi, salçanın hafif dumanlı ve köz kokusunu andıran aromaya sahip olmasından gelir. Bu aroma genellikle odun ateşi, köz etkisi ya da geleneksel pişirme yöntemleriyle salçaya kazandırılır. Yoğun kıvamlı, aroması belirgin ve rengi güçlü bir salçadır. Klasik domates salçasına göre daha karakterli bir tat verir. Yemeklere yalnızca domates lezzeti değil, hafif isli ve derin bir aroma da katar. Bu yüzden özellikle çorba, et yemeği, bakliyat yemeği, sos ve hamur işi tariflerinde tercih edilebilir.Ayaş domatesi iri, sulu ve etli yapısıyla salça yapımına uygun domates çeşitlerinden biridir. İnce kabuklu olması, pişirme ve ezme aşamasında daha pürüzsüz bir kıvam elde etmeye yardımcı olur. Çok sulu ve etli yapısı, salçaya yoğun bir domates tadı verir. Tescil bilgilerinde Ayaş domatesinin donuk pembe kırmızı renkte olduğu, meyve etinde beyaz bir leke görülebildiği ve hafif tuzlu, limonumsu aromaya sahip olduğu belirtilir. Bu hafif asidik ve aromatik yapı, salçanın lezzetini daha dengeli hale getirir. Ayaş domatesinden yapılan salçalar bu nedenle yalnızca renk vermek için değil, yemeğin lezzetini derinleştirmek için de kullanılır.

İsli Ayaş salçası yapmak için olgun Ayaş domatesleri seçilir. Domatesler güzelce yıkanır ve ayıklanır. Kabaca doğranan domatesler geniş kazanlarda ya da tencerelerde pişirilir. Domatesler yumuşadıktan sonra ezilir ya da süzgeçten geçirilir. Elde edilen domates püresi tekrar pişirilerek koyulaştırılır. Geleneksel yöntemde salça odun ateşi üzerinde ağır ağır pişirilir. Bu pişirme sırasında salça hafif isli kokusunu kazanır. Kıvamı koyulaşan salçaya tuz eklenir. Hazırlanan salça cam kavanozlara doldurulur. Üzeri zeytinyağıyla kapatılarak daha uzun süre saklanabilir. Evde yapılacaksa salçayı yakmadan, kontrollü şekilde pişirmek önemlidir. İsli Ayaş salçası serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir. Her kullanımda temiz ve kuru kaşık kullanılmalıdır. Salçanın üzeri ince bir zeytinyağı tabakasıyla kapatılabilir. Kapağı sıkıca kapalı tutulmalıdır. Salçanın üzerinde küf, kötü koku ya da bozulma belirtisi varsa tüketilmemelidir. Ev yapımı salçalarda tuz oranı ve saklama koşulları raf ömrünü etkiler.

Deniz Levreği

Tarama Malzemeler 150 gram tarama (balık yumurtası ezmesi) 3 dilim bayat beyaz ekmek içi Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 adet limonun suyu Yarım çay bardağı soğuk su 1 küçük diş sarımsak (isteğe bağlı) Üzeri İçin Birkaç dal dereotu Limon dilimleri Birkaç damla zeytinyağı Nasıl Yapılır Bayat ekmek içlerini küçük parçalara ayırıp soğuk suda kısa süre bekletin. Ardından iyice sıkarak fazla suyunu çıkarın. Taramayı mutfak robotuna alın. Sıkılmış ekmek içlerini ve isteğe bağlı olarak sarımsağı ekleyin. Robotu çalıştırırken zeytinyağını ince bir akış halinde ilave edin. Limon suyunu ekleyin ve karışımın kıvamını ayarlamak için soğuk suyu yavaş yavaş ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Hazırladığınız taramayı servis kâsesine alın. Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirin, dereotu ile süsleyin ve limon dilimleri eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.

Urla Sakız Enginarı

Tokat Yaprağı

Ağır Ateşte Pişmiş Dana Kaburga Malzemeler Et İçin 1,5 kg dana kaburga 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet kuru soğan (iri doğranmış) 5 diş sarımsak 2 adet havuç (iri doğranmış) 2 adet defne yaprağı 2 dal taze kekik 1 tatlı kaşığı tane karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Pişirme Suyu İçin 2 su bardağı sıcak et suyu 1 yemek kaşığı domates salçası Nasıl Yapılır Dana kaburgayı oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika bekletin. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağını sürerek her tarafını iyice kaplayın. Geniş ve kalın tabanlı bir döküm tencereyi iyice ısıtın. Kaburganın her iki yüzünü de yüksek ateşte 2-3 dakika mühürleyerek renk almasını sağlayın. Eti tencereden alın. Aynı tencereye soğan, havuç ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika soteleyin. Domates salçasını ilave edip kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Ardından sıcak et suyunu ekleyerek tencerenin dibindeki lezzetli parçaları tahta kaşıkla sıyırın. Dana kaburgayı tekrar tencereye yerleştirin. Defne yaprağı, taze kekik ve tane karabiberi ekleyin. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve en kısık ateşte yaklaşık 3-3,5 saat pişirin. Eti pişirme sırasında bir veya iki kez çevirerek her tarafının eşit şekilde yumuşamasını sağlayın. Pişirme sonunda et kemikten kolayca ayrılacak yumuşaklığa ulaştığında ocaktan alın. Kaburgayı dilimleyerek üzerine tencerede oluşan sosu gezdirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Köz Patlıcan

Kuzu Göbeği Mantarlı Firik Pilavı Kuzugöbeği mantarlı firik pilavı için malzemeler şöyle: 10-15 adet taze veya kurutulmuş kuzugöbeği mantarı 2 su bardağı firik bulguru 1 su bardağı pilavlık bulgur 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet iri soğan 6 su bardağı sıcak et suyu (isteğe göre tavuk suyu) Tuz Karabiber İsteğe bağlı kuru nane Kuzugöbeği mantarlı firik pilavı tarifi İlk olarak kuzugöbeği mantarları dikkatlice temizlenir. Üzerindeki toprak kalıntıları fırça yardımıyla temizlenebilir ya da kısa süre tuzlu suda yıkanabilir. Büyük mantarlar iri parçalar halinde doğranır. Pilav tenceresinde tereyağı ile zeytinyağı ısıtılır. Yemeklik doğranan soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından doğranan kuzugöbeği mantarları eklenerek birkaç dakika daha sotelenir. Yıkanıp süzülen firik bulguru ve pilavlık bulgur tencereye ilave edilir. Bulgurlar yaklaşık 3-4 dakika kavrularak aromalarının ortaya çıkması sağlanır. Daha sonra sıcak et suyu, tuz ve karabiber eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak pilav kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirilir. Pilav piştikten sonra ocaktan alınır. Üzerine temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu serilerek kapağı kapatılır ve yaklaşık 10-15 dakika dinlendirilir. Dinlenen pilav hafifçe karıştırıldıktan sonra sıcak olarak servis edilir. Kuzugöbeği mantarlı firik pilavının püf noktaları neler? Lezzetli bir firik pilavı hazırlamak için kuzugöbeği mantarlarının fazla suda bekletilmemesi önerilir. Mantarların aromasını kaybetmemesi için kısa sürede temizlenmesi önem taşır. Firik bulgurunun kavrulması, tütsülü aromasının daha belirgin hale gelmesini sağlar. Pilavın et suyuyla pişirilmesi ise lezzetini önemli ölçüde artırır. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra pilavın mutlaka 10-15 dakika dinlendirilmesi, tane tane bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur.

Sütlü Nuriye Sütlü Nuriye Tarifi İçin Malzemeler 44 adet baklavalık yufka 2 su bardağı iri çekilmiş fındık Yufkaların arasına sürmek için; Tereyağı Şerbeti için; 3 su bardağı toz şeker 1 su bardağı su 3 su bardağı süt Sütlü Nuriye Tarifi Nasıl Yapılır? İlk olarak tatlımızın şerbetini hazırlayalım. Bunun için uygun bir tencereye su ve şekeri alarak 5 dakika kadar kaynatalım. Daha sonra sütü ilave edelim, karıştıralım ve ocaktan alalım. Tepsimizin tabanını tereyağı ile yağlayalım. Baklavalık yufkayı tepsimize yerleştirelim ve üzerine tereyağından sürelim. Bu şekilde aralarına tereyağı sürerek yaklaşık 22 adet yufkayı üst üste sıralayım. Yufkaların üzerine fındıkların tamamını serpelim ve kalan baklava yufkalarımızı da aynı şekilde aralarına tereyağı sürerek üst üste sıralayalım. Tüm yufkaları tepsiye yerleştirdikten sonra kalan tereyağını tatlının üzerine gezdirelim. Tatlımızın daha düzgün görünmesi için kenarlarından fazla gelen yufkaları keselim. Tatlımızı kareler halinde dilimleyelim. Ardından tatlımızı önceden 180 ͒C’ye ısıtılmış fırında kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim. Fırından alınan tatlının ilk sıcağı çıktıktan sonra soğumuş olan şerbeti tatlının üzerine gezdirelim. Sütlü nuriye tatlımız şerbetini tamamen çektikten sonra üzerini dilediğimiz şekilde süsleyelim ve servise hazır. Afiyet olsun.

Antep Fıstığı Köpüğü