Zonguldak Çükündürü Gündemde! İşte Çükündürle Yapılabilecek Birbirinden Güzel Tarifler!

Yerel ürünlerin korunması ve tanıtılması açısından çükündürün önemli bir değer olduğunu vurgulayan üreticiler, bu tür geleneksel lezzetlerin Zonguldak mutfağının kültürel mirası olarak yaşatılması gerektiğini dile getiriyor.

Zonguldak’ta yalnızca bir sebze değil; geçmişin sofralarından bugünün mutfağına uzanan bir kültür tadı olarak yeniden hatırlanıyor. İşte Çükündürle alakalı bir kaç tarif...

Çükündür Çorbası Malzemeler 2 adet çükündür (pancar) 1 soğan 1 yemek kaşığı salça 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek 1–2 diş sarımsak Tuz, karabiber, pul biber 2 yemek kaşığı sıvı yağ 6 su bardağı su veya et suyu Yapılışı Çükündürleri soyup küp küp doğra. Soğanı ve sarımsağı yağda kavur. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar çevir. Çükündürleri ve mercimeği ekle. Suyunu koyup pancarlar yumuşayana kadar pişir. Tuz ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha kaynat.

Çükündür Salatası (Haşlama) Malzemeler 3 adet çükündür 2 diş sarımsak Zeytinyağı Limon suyu veya nar ekşisi Tuz İsteğe bağlı yoğurt Yapılışı Çükündürleri haşla, kabuklarını soy. Küp küp ya da rendele. Sarımsak, zeytinyağı, limon ve tuzla karıştır. Yoğurtla karıştırabilir ya da üzerine gezdirebilirsin.

Ekşili Çükündür Yemeği Malzemeler 4 adet çükündür 1 soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya sumak suyu Zeytinyağı Tuz, pul biber Yapılışı Soğanı zeytinyağında kavur. Salçayı ekle. Doğranmış çükündürleri ekleyip karıştır. Üzerini geçecek kadar su ekle. Yumuşayınca nar ekşisini koy, birkaç dakika kaynat.

Çükündür Kavurması Malzemeler Haşlanmış çükündür Soğan Tereyağı veya zeytinyağı Tuz, karabiber Yapılışı Soğanı yağda kavur. Doğranmış çükündürü ekle. Baharatlarla tatlandır, birkaç dakika çevir.