El açması hamurunun kat kat ceviz ve yağla birleşmesiyle hazırlanan bu özel tarif, çay saatlerinin ve misafir sofralarının baş tacıdır.
İşte size Devrek usulü el açması Cevizli Kömeç yapmak için genel bir tarif:
Malzemeler
Hamuru için:
-
Yaklaşık 6-7 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
-
1 paket instant maya
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı şeker
-
Yarım çay bardağı sıvı yağ
-
2,5 su bardağı ılık su veya ılık su ve süt karışımı
Ara katlar için:
-
250-300 gram eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ
-
300-400 gram çekilmiş ceviz içi
Üzeri için:
-
2 adet yumurta sarısı
-
Susam veya çörek otu
Yapılışı
-
Hamuru Hazırlayın: Derin bir yoğurma kabına ılık su (veya su-süt karışımı), maya ve şekeri alın. Maya eridikten sonra tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak ılık bir ortamda yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
-
Bezeleri Hazırlayın: Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. (Ortalama 7-8 beze çıkacaktır.)
-
Katları Oluşturun: Her bir bezeyi, servis tabağı büyüklüğünde incecik açın. Açtığınız her yufkanın üzerine bolca eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürün ve çekilmiş ceviz serpin.
-
Sarın ve Şekil Verin: Ceviz ve yağ serptiğiniz yufkayı rulo şeklinde sarın. Ardından bu ruloyu kendi etrafında dolayarak gül şekli verin. Bu işlemi tüm hamur bezeleri için tekrarlayın.
-
Tepsiye Dizme: Yağlanmış fırın tepsisinin tam ortasına ilk ruloyu yerleştirin. Diğer ruloları da bu ortadaki rulonun etrafına, boşluk kalmayacak şekilde yan yana dizin.
-
Pişirme: Kömeçin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan kömeçi biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!