Zonguldak’ın coğrafi işaretli lezzeti Devrek Beyaz Baklavası, 2020’de coğrafi işaret tescili aldı.
Gazeteci Orhan Akyüz’ün haberine göre, Zonguldak İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün kurumsal platformundan yapılan paylaşımda, şöyle denildi:
“Peki, Zonguldak'ın eşsiz lezzeti Devrek Beyaz Baklavası’nı diğer baklavalardan ayıran sırları biliyor musunuz?
‘İşte Devrek Beyaz Baklavası’nı Benzersiz Kılan Öne Çıkan Özellikler’
Neden ‘Beyaz’?
Devrek kırsalındaki doğal malzemelerle hazırlandığı için ‘Devrek Baklavası’, özgün pişirme yöntemiyle pişirildiği için de ‘Beyaz Baklava’ olarak adlandırılır.
‘55 Kat…’
Tülbent İnceliğinde 55 kat yufka özel buğday unu, yumurta ve ev yapımı eşelek sirkesi ile yoğrulur. İnce oklavayla açılan yufkalar ‘ipek gibi yumuşak, tülbent gibi ince’ katlar halinde tam 55 kat olarak tepsiye döşenir.
‘Özel Seçilmiş Devrek Cevizi’
Pişerken kararmaması için zarı açık renkli olan, yağ oranı yüzde 50-yüzde 65 arasındaki Devrek cevizleri kullanılır. Havanda ezilen cevizler her 10 katta bir eşit şekilde serpiştirilir ve baklavanın ceviz oranı en az yüzde 30'a ulaşır.
‘Geleneksel Pişirme’
Kuşaktan kuşağa aktarılan bu özel tatlı; geleneksel olarak meşe odunu ateşinde, kara fırınlarda pişirilir ve en özel günlerin baş tacıdır.
‘Sofralarımıza…’
Zonguldak’ın yüzyıllık kültür mirasını ve bu eşsiz lezzeti keşfetmeyi unutmayın! Klasik baklava dilimi (eşkenar dörtgen) şeklinde kesilen bu lezzet sofralarınıza tat katmaya hazır.”
