Sarma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. İlk olarak, yaprakları taze tutmak için sarmadan önce ılık suda bekletmek faydalı olacaktır.
Ayrıca, iç harcın lezzetini artırmak için pirinci önceden haşlayıp baharatlarla birlikte karıştırmak önemlidir.
Sarma yaparken yaprakların kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarmanız, dağılmaması için önemlidir.
Son olarak, sarmaları pişirirken üzerine bir tabak veya ağırlık koyarak düzgün bir şekilde pişmelerini sağlayabilirsiniz. Bu püf noktalarını dikkate alarak lezzetli ve kusursuz sarmalar hazırlayabilirsiniz.
KAPAĞI KAPATMADAN ÖNCE BUNU YAPIN
Haşladığınız tavuğun suyunu süzün. Elde edeceğiniz sudan 1 çay bardağı kadar alarak sarmaların üzerinde gezdirin. Bu yöntem sayesinde pişen sarmalar daha lezzetli olacak ve tencereden kuru çıkmayacak.
Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler
500 gram tokat yaprağı (salamura)
1 adet limon
Zeytinyağı
İç harcı;
2 orta boy kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
Maydanoz
1 yemek kaşığı salça
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kimyon
Nane
Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPRAK SARMANIN HAZIRLANIŞI
Öncelikle salamura yapraklar 2-3 dakika sıcak suda bekletilir, yıkanır ve süzgece alınır. Geniş bir kabın içerisine soğanlar rendelenir. Üzerine zeytinyağı dökülür. Pirinç yıkanarak kabın içerisine eklenir. Baharatlar, salça ve tuzu da ilave edildikten sonra ince kıyılmış maydanozu da eklenerek karıştırılır.(çiğden bir iç harç olacak) Yaprağın geniş kısmına iç harçtan konulur ve rulo gibi iki yanlardan kapatarak sarılır. Bu işleme yaprak bitene kadar devam edilir. Sardığımız yaprakların üzerine zeytinyağı ve limon dilimleri ekleyip yaklaşık 5-6 su bardağı kadar da sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.(üzerine sarmalar dağılmasın diye tencere kapağından biraz küçük ebatta bir kase kapatabilirsiniz.) Afiyet olsun.
